Il ne peut sauvegarder aucune de ses affirmations avec des recherches appropriées, cependant.

En ce qui concerne le métabolisme, aller pendant très longtemps sans manger – comme dans les jours – peut réduire votre métabolisme, mais plus probablement, cela vous fera ressentir la faim et plus susceptible de gorger lors de votre prochain repas . Si vous n’avez pas du tout faim et que vous n’avez pas plus de 4 à 5 heures sans manger, il n’y a vraiment pas beaucoup de raisons de manger. Vous vous faites.

Manger positif aux Championnats du monde de pâtes Barilla

* J’ai été envoyé en Italie par Barilla pour les championnats du monde de pâtes, mais comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.

Il y a beaucoup de «règles» associées à l’alimentation en ce moment. Pas de gluten. Pas de produits laitiers. Pas de glucides. Sans sucre. Non Non. Je ne pense pas que cette alimentation ait jamais été censée être si négative. La nourriture ne doit pas être associée à la honte, à la culpabilité, à la punition ou à la restriction. Cela devrait nous apporter de la joie. Même si vous voulez perdre du poids, ou si vous essayez de manger plus sainement ou si vous détestez les légumes.

nourriture. Devrait. Être. Positif.

En ce moment, je suis en Italie avec Barilla pour les championnats du monde de pâtes Barilla! Cette année est le septième championnat annuel, qui rassemble des chefs de pays du monde entier pour concourir pour le titre de Master de pâtes. Cette année, un chef canadien, la chef Angela Villalta, est ici Repping Canada (ce n’est que la deuxième fois qu’un chef canadien est ici!), Je suis donc tellement excité d’être ici et de partager le mien et le voyage du chef Angela.

Mon premier repas à Milan. Je me suis sorti pour des pâtes et du vin.

Voici un stand de fruits et légumes près de mon hôtel. Je ne partirai jamais!

Regardez ces artichauts!

Le thème de la compétition de cette année est de manger positif, donc cela m’a vraiment fait réfléchir aux conseils que je peux vous fournir sur une alimentation positive, que j’ai partagée ci-dessous.

Voici mes quatre meilleurs conseils pour faire de manger une expérience positive.

Essayez de nouveaux aliments.

La plupart des gens gravitent vers les mêmes aliments chaque semaine lorsqu’ils achètent (je suis coupable de cela aussi!), Mais cela peut signifier que vous manquez d’essayer des aliments que vous pourriez vraiment aimer. Inspirez-vous en regardant certains magazines alimentaires ou en parcourant le marché des supermarchés / agriculteurs pour les nouveaux aliments. Ne vous inquiétez pas de ne pas savoir comment les préparer – demandez à l’épicerie ou regardez les recettes en ligne.

Mangez ce que vous aimez.

C’est un grand. Il y a beaucoup de régime «à ne pas faire», les glucides étant l’un des plus populaires. Il est regrettable que tant de gens aient peur de manger des aliments parfaitement sains et agréables. J’aime être un crayon, pas un diététiste de gomme, ce qui signifie que j’aime ajouter des aliments dans le régime alimentaire des gens.

Les pâtes tombent définitivement dans cette catégorie. Il est normal de vouloir réduire les glucides, mais il y a une énorme différence entre couper et couper complètement. Les glucides parcourir ce site comme les pâtes Barilla contribuent à l’énergie et aux vitamines à notre alimentation et est un choix de repas abordable et sain. Ma cuisine est toujours remplie de boîtes bleues de Barilla, car c’est un repas que tout le monde aime, et c’est tellement polyvalent! Tout ce que j’ai dans la maison – même si ce n’est qu’une boîte de pois chiches, d’huile d’olive et de parmesan – peut devenir un repas rapide lorsqu’il est mélangé à des pâtes. Plus vous avez de légumes et d’autres compléments sains, mieux c’est!

Si vous êtes actif et que vous mangez une alimentation variée, il n’y a aucune raison d’éviter les pâtes ou tout autre glucides. Une alimentation variée est une alimentation saine! Barilla a une multitude de produits à choisir, y compris ses pâtes à la sémoline traditionnelles, une ligne de pâtes sans gluten qui ne contient pas d’ingrédients de blé et est fabriquée à partir d’une combinaison de maïs et de riz sans OGM dans une installation dédiée sans gluten, et nouvelle Pâtes prêtes à la baroul, une pâte prête à l’emploi qui est simplement réchauffée au micro-ondes en 60 secondes, que j’aime lorsque les enfants meurent de faim et ne veulent pas attendre un repas. Parfait.

Mangez en pleine conscience.

Une expérience alimentaire positive n’implique pas seulement la nourriture que nous mangeons, mais aussi la façon dont nous la mangeons.

Gobbliez-vous vos repas devant le téléviseur ou l’ordinateur, ou pendant que vous conduisez? Nous faisons tous ces choses de temps en temps, mais nous distraire pendant que nous mangeons peut non seulement nous conduire à manger plus, mais aussi à manquer la joie et le plaisir de se manger. Au lieu de trop penser à ce que la nourriture a ou n’a pas, essayez de recadrer vos pensées négatives sur les aliments dans les aliments positifs.

Prenez le temps de vraiment goûter et de profiter de votre nourriture sans distractions.

faire un effort pour manger plus lentement.

Mangez quand vous avez faim.

Arrêtez-vous quand vous êtes rassasié.

Concentrez-vous sur la façon dont votre nourriture vous nourrit – physiquement et aussi émotionnellement.

Dans un monde plein de conseils en nutrition changeants, je crois vraiment que ces principes sont à feuilles persistantes.

Réalisez qu’une alimentation saine a généralement des aliments «sains», mais aussi des choix moins sains aussi.

Tant de gens croient que pour qu’un régime soit en bonne santé, cela ne peut pas inclure ce que la plupart des gens considèrent comme des «friandises» – cookies, copeaux, peu importe. Je ne pense vraiment pas que ce soit vrai.

Une alimentation saine est équilibrée, et manger des biscuits parfois ne vous blessera pas! Je vis selon la règle que si la plupart de mon alimentation est entière, des aliments faits maison entiers, alors je peux toujours profiter d’options moins saines quand je les veux. C’est un plan facile à suivre.

Profitez de la vie, profitez de la nourriture, profitez de manger. Mangez positif.

Nous visiterons l’usine de Parme Barilla plus tard cette semaine, et je ne pourrais pas être plus excité! Je publierai souvent sur les réseaux sociaux tout au long de mon voyage, alors n’oubliez pas de vous connecter sur mon Instagram!

Si vous avez passé plus de 40 secondes sur les réseaux sociaux, vous avez probablement vu des gens avertir tout le monde des dangers des huiles de graines. Et parce que le truc de l’huile de graines est l’un des arguments les plus compliqués et déroutants à interpréter, il est facile de prendre la parole des gens pour cela.

Alors, pour vous empêcher de faire cela, je vais intervenir ici et tout décomposer pour vous.

Aussi: j’en ai vraiment marre d’entendre à quel point ces huiles sont toxiques, de personnes qui n’ont aucun indice.

Je suppose que je révèle où je suis en ce qui concerne la question, mais cela ne devrait pas être la fin de l’histoire. J’ai mes opinions, mais je n’ai pas droit à ma propre science. Aucun de nous ne le n’est, c’est pourquoi lorsque vous voyez quelqu’un donner une opinion sur quelque chose, vous devriez leur demander la science qu’ils utilisent pour soutenir leurs déclarations. Vous serez surpris de voir que beaucoup de gens n’auront rien à vous montrer, ou que ce qu’ils vous montrent est mal fait et ne prouve pas leur point.

Bienvenue à l’ère post-vérité, je suppose.

Je vais me lancer dans les affirmations qui sont faites sur les huiles de graines, et ce que la dernière science en dit.

Notez que je ne travaille pas pour les industries liées à l’huile de semences, alors ne m’envoyez pas un e-mail ou commentez-moi en me disant que je suis un shill.

Que sont les huiles de graines?

Le terme «huiles de graines» est souvent utilisé de manière interchangeable par les guerriers diététiques pour désigner les deux huiles qui proviennent de graines – comme le canola et le saffleur, et les huiles végétales, telles que le maïs et le soja.

Ces huiles sont généralement extraites de la plante à l’aide d’un solvant chimique, puis elles sont désodorisées et raffinées afin de neutraliser les odeurs et le goût. Parfois, les entreprises extraient de l’huile en écrasant les graines des plantes au lieu d’utiliser des produits chimiques. Ces produits sont souvent étiquetés comme «pressés à froid» ou quelque chose de similaire.

Mais la méthode d’extraction fait-elle vraiment une différence dans la santé (ou non) de ces huiles?

Bien que toutes les huiles soient une combinaison d’acides gras monoinsaturés, polyinsaturés et saturés (non, l’huile d’olive n’est pas une graisse monoinsaturée pure), les huiles de graines et végétales ont des niveaux élevés de graisses polyinsaturées, autrement connues sous le nom de PUFA.

Ces AGPI ont été vilipendés par des “ médecins ” comme Mark Hyman, LCHF / Keto Diet Warriors, et des secousses comme The Food Babe, qui disent que la cause des PUFA de l’inflammation est responsable de tout, des maladies chroniques comme le cancer, les Alzheimers, les maladies cardiaques,, et l’obésité. Ces personnes affirment également que les huiles de PUFA contiennent des produits chimiques toxiques et des OGM qui ne devraient jamais être consommés.

semble effrayant. Mais est-ce vrai?

Les AGPI peuvent être classés comme oméga-3 et oméga-6. Il y en a d’autres, mais ils ne sont pas pertinents pour ce post.

Vous connaissez peut-être les oméga-3 comme les «graisses saines», et vous avez peut-être entendu parler des oméga-6 comme étant les «graisses inflammatoires nocives».

Ainsi, toutes les huiles ont un certain niveau de PUFA, qui peut en outre être classé comme oméga-3, 6 ou 9.

Ce tableau de l’action nutritionnelle montre la teneur en acides gras des graisses populaires:

Tant de questions! Allons-y après eux.

Huiles de graines et inflammation.

Je veux commencer ici, car au cours des années passées, même je me suis retrouvé pris dans l’affirmation selon laquelle les huiles de graines provoquent une inflammation. Je suis sûr qu’il y a un vieux blog ou quelque chose qui traîne qui me fait parler de la façon dont les oméga-6 sont inflammatoires. Mais parce que j’ai eu depuis de nombreuses conversations à ce sujet avec des scientifiques comme Kevin Klatt et le bébé de la science alimentaire, entre autres, j’ai changé mon air. Il est sûr de dire que j’ai été autour du bloc avec les recherches existantes sur les AGPI et l’inflammation.

et par «recherche existante», je veux dire des études récentes et bien faites avec une méthodologie solide. Pas d’études exclusivement effectuées chez les rongeurs ou dans les plats de laboratoire car, eh bien, êtes-vous un rat?

Pour commencer, je suis d’accord avec les affirmations selon lesquelles notre apport des AGPI a considérablement augmenté avec notre consommation d’aliments ultra-transformés. Ces aliments sont rarement faits de graisses de mononsaturées élevées; Vous trouverez généralement des graisses polyinsaturées dans ces aliments, en combinaison avec des sucres ajoutés et des grains raffinés.

Peut-être pas une coïncidence, la prévalence de certaines maladies chroniques en Amérique du Nord a également augmenté pendant cette période.

Mais qu’est-ce que les PUFA ont à voir avec cela?

Les croyants dans cette affirmation émettent l’hypothèse que le risque de maladie chronique augmente avec l’inflammation chronique dans le corps, ce que je ne suis pas ici pour discuter (parce que c’est probablement vrai).

La question ici est: les AGPI sont-ils responsables de l’inflammation qui cause ces maladies?

Il y a tellement d’informations contradictoires à ce sujet, je me suis presque rendu fou analysant tout cela. Heureusement, j’ai eu l’aide de personnes qui font encore plus la science que moi.

Voici l’accord:

Bien que les cellules impliquées dans l’inflammation contiennent des niveaux élevés d’acide arachidonique (AGPI), un lien entre les PUFA et l’inflammation n’a jamais été prouvé.

Une revue 2019 des études en circulation a révélé que des niveaux élevés d’acide linoléique – un AGPI – étaient associés à un risque réduit d’événements cardiovasculaires.

et bien qu’il y ait plusieurs articles de James Dinicolantino en particulier qui semblent connecter les AGPI avec des résultats indésirables pour la santé, il est largement connu que ce type est un pharmacien qui se fait appeler “ Doct toxines, «et est un énorme défenseur des glucides anti-PUFA. Il ne peut cependant soutenir aucune de ses affirmations avec des recherches appropriées. Ses références à cet article couramment cité, par exemple, incluent des études réalisées en 1965, et bien d’autres réalisées sur des souris.

non merci. Je vais obtenir mes recherches de quelqu’un qui ne jaillit pas les théories du complot ou n’obtiendrai ses informations des anciens articles Cosmo.

Une revue 2017 des études n’a trouvé aucun lien entre un régime riche en AGPI et des marqueurs inflammatoires. Une revue en 2020 des études laisse tomber le micro sur l’hypothèse de l’inflammation ainsi que l’importance du rapport oméga-3: oméga-6:

«La raison pour laquelle le rapport oméga-6 / oméga-3 PUFA semble sans importance dans la prédiction d’une maladie cardiométabolique ou d’une inflammation est probablement parce que les préoccupations concernant ce rapport sont en partie formées sur la base d’un certain nombre d’hypothèses incorrectes et simplifiées, par exemple, que les AGPI oméga-6 dans l’ensemble sont pro-inflammatoires, que les AGPI oméga-6 (et l’acide linoléique en particulier) ont des effets néfastes sur le risque de maladie cardiovasculaire (bien qu’en fait, l’oméga-6 et les PUFA oméga-3 sont liés à un risque plus faible), et à la réduction de l’oméga-6 et des oméga-3 L’apport en acide linoléique réduira les concentrations d’acide arachidonique (en revanche, les suppléments d’acide linoléique n’augmentent pas les concentrations d’acide arachidonique dans le plasma ou le tissu adipeux). »

Mais comme si ce sujet n’était pas suffisamment déroutant, une étude 2020 souligne l’importance de la consommation d’oméga-3, en particulier du DHA et de l’EPA, pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Ce que cette étude suggère, c’est qu’un régime avec des graisses qui est exclusivement ou riche en oméga-6 peut ne pas être le meilleur choix pour la santé.

Cela étant dit, les recherches préliminaires suggèrent que toute différence dans la façon dont nous réagissons aux AGPI peut résider dans nos gènes… parce que bien sûr, c’est le cas.

En ce qui concerne les AGPI provoquant une maladie, personne n’a jamais isolé ces graisses comme cause de toute maladie ou condition. Mais ce n’est pas une grande portée de supposer que les personnes qui mangent de grandes quantités d’huiles raffinées, probablement en mangent probablement dans des aliments ultra-traités. Que leur qualité de régime n’est peut-être pas très élevée, avec peu de fruits et légumes et moins de fibres que recommandées.

Huiles et cuisson.

Lorsque nous cuisinons avec des huiles, nous les soumettons pour chauffer. L’huile de pépins de raisin, de canola et de tournesol, qui sont tous les trois considérées comme des «huiles de graines», ont les points de fumée les plus élevés de toutes les huiles de cuisson couramment utilisées. Ils contiennent également au moins deux doubles liaisons dans leur structure, ce qui les rend plus volatils sous la chaleur. Lorsque l’huile est chauffée au-delà de son point de fumée, ces liaisons commencent à se décomposer et à réagir avec l’oxygène, formant des composés polaires qui peuvent être nocifs pour notre santé.

Mais cela ne fait qu’une partie de l’histoire.

À quelle fréquence fait-vous frire?

Combien de temps dure votre huile à cette température?

À quelle hauteur chauffez-vous votre huile?

Je peux vous dire ceci: ne chauffez pas vos huiles au-delà du point de fumée, et si vous utilisez une cuisine haute, ne le faites pas pendant des heures (ce que vous n’êtes probablement pas… je veux dire, combien de temps il faut pour faire des frites?)

Si vous êtes en profondeur avec de l’huile végétale, vous devriez la lancer après au lieu de la réutiliser. Les composés polaires s’accumulent avec le temps avec une cuisson à chaleur élevée.

Huiles de graines et OGM.

Beaucoup de gens conseillent d’éviter les huiles de graines car elles sont souvent faites avec des plantes OGM. Le canola est un OGM, mais il n’y a pas de recherches crédibles montrant que les OGM sont nocifs pour la santé humaine. Période.

Quand allons-nous arrêter de diaboliser les OGM?

graines les huiles et les produits chimiques de traitement.

Les huiles de graines sont pleines de produits chimiques! Hexane est toxique!

La tactique de peur «chimique» est un favori des gens de l’industrie du bien-être, et oui – il existe des produits chimiques tels que l’hexane utilisé dans le processus de raffinage de l’huile. Mais même ainsi, le produit fini a de moindres quantités de ces produits chimiques. Quand je dis «minute», je veux dire, par exemple, l’huile de canola a 0,8 parties par million par kilogramme d’huile.

Si vous êtes toujours inquiet du processus de raffinage, vous pouvez toujours acheter de l’huile de canola pressée à froid.

Les huiles de graines contiennent-elles des graisses trans?

Le processus de raffinage d’huile provoque la formation de graisses trans, bien qu’elles soient présentes dans des niveaux très, très bas dans les huiles raffinées avec lesquelles nous cuisinons. Toute quantité de graisse trans n’est pas bonne, et ils s’additionnent, si vous mangez un type d’huile plusieurs fois par jour. Variez les types de graisses que vous consommez, et vous ne devriez pas avoir de problème.

ils sont modernes, et puisque nos ancêtres paléo ne les ont pas mangés, nous ne devrions pas non plus.

Je parie que les gens qui croient que ces choses prennent des antibiotiques, mangent de la pastèque sans pépins et des carottes orange et utilisent des ampoules.

Ces choses n’existaient pas non plus à l’ère Paleo, mais bon, la science.

Contents

• Que sont les huiles de graines?
• Huiles de graines et inflammation.
• Huiles et cuisson.
• Huiles de graines et OGM.
• graines les huiles et les produits chimiques de traitement.
• Les huiles de graines contiennent-elles des graisses trans?
• ils sont modernes, et puisque nos ancêtres paléo ne les ont pas mangés, nous ne devrions pas non plus.