Vai al contenuto

Можете ли да споделите любима рецепта за растителна основа с нас?

Можете ли да споделите любима рецепта за растителна основа с нас?

Има фантастична колекция от аромати на чинията. Това е ястието, което хората отиват днес. Има осъзнаване на неща като кале, цялото сокове, което цялото „нека“ има движение на растителна диета “. Израснах в Нова Зеландия и в чинията трябваше да има парче месо и няколко зеленчука, но не мисля, че манталитетът вече съществува.

Защо намирате зеленчуци толкова завладяващи за Работете с?

Мисля, че сега, когато има толкова масивна гама от аромати в зеленчуците. Не мисля, че правите много от това в Щатите, но ние правим много фуражи на билки и растения и това се отнася в растенията за редица аромати, които поставят месо на сянка. Можете да използвате обикновен патладжан, да го превърнете в чили, пържола или да го пушите – можете да използвате всички техники, които бихте използвали с парче месо и да получите само добра гама от аромати. И това е само един от 30 зеленчука, с които можете да станете толкова креативни. Има много уникални аромати от зеленчуци и там е и етичният аргумент. Има перспективата, че месото се превръща в луксозен предмет и в един момент ще спрем да използваме напълно. Има толкова много микро-херби, зеленчуци и растения, които съществуват през последните пет години. Това е пълна промяна на мисленето. Това е вълнуващо като готвач.

От кулинарен аспект какви видове атрибути могат да дадат зеленчуци на кухнята?

За да получите добре балансирано ястие, трябва да имате сладки, сол, кисело и чубрица; Генеричното месо прави пикантно и малко друго, ние търсим растения, които да дават всички тези сетива; Неща като пушен домат има толкова по -голяма дълбочина на пикантния аромат, отколкото всеки месен продукт би могъл да постигне някога. Не би било разтягане да се преместите в бизнес само за зеленчуци в готвенето за клиенти. Ние получаваме обществеността да предприеме едно и също пътуване.

Какви са няколко от най -добрите ви съвети за правене на вкусни зеленчуци?

гответе по -малко, прегърнете суровите аромати повече, стойте далеч настрана От вряща вода – не е нужно да вариш зеленчуци, за да ги направиш вкусни, да ги третираш като с протеин – можете да скара, барбекю или да пушите зеленчуци и да използвате същите аромати върху тях, като например чили подправки. Направете го нещо, което е секси.

Установявате ли, че все повече и повече хора искат опции на растителна основа в храненето? Какво мислите, че влияе на това?

Да, определено виждам отдалечаване от месото и към етично снабдени морски дарове, а не интензивно отглеждане на червено месо. Има някои добри ястия на растителна основа, които са поне толкова вкусни, колкото месото ястие и клиентите ще ги поръчат. Като се има предвид безплатен избор без проблеми с цените, хората отиват със зеленчукови ястия.

Готвачите като цяло започват постепенно да променят идеята за животински протеини като център на чинията? Защо?

Най-добрите ресторанти в Обединеното кралство са силно растителни. Всъщност две или три от най-добрите, където са готвели в NOMA, са ресторанти от висок клас, които са много фокусирани върху растенията. Хората дори не забелязват. Тази тенденция все още е малко висок край, в сравнение със средното квартално бистро или бар. Но това се случва много.

Какъв зеленчук смятате, че ще бъде следващият „то“ зеленчук?

Ароматите в Близкия Изток, нахут и нар са прекрасно семейство от комфортни храни.

Всякакви други кулинарни тенденции, които предвиждате около зеленчуците?

Мисля, че то това Би било интересно да видите как държавите правят повече фуражи, сега е почти пасе. Цялата идея за фураж и отглеждането на трудни за намиране на растения, билкови градини, зеленчуци, микрохерби и малки млади издънки, пълни с благосклонност, е следващата тенденция тук. Доста вълнуващо е да се види. Има истинска промяна далеч от ароматите на животни. Има загубена култура на билки.

Можете ли да споделите любима рецепта за растителна основа с нас?

зеленчуци в тайландски стил en papillote с юфка (веган)

(все още няма рейтинги) Зареждане …

Автор: Диетикът, захранван от растенията · Рецепта

Толкова се радвам, че имам Mat Follas, готвач, базиран в Обединеното кралство, автор на готварска книга и съдия на наградите Great Taste, в моя блог днес. През 2009 г. Мат спечели MasterChef, а ресторантът му „Дивият чесън“ получи значителна похвала, включително 2 аа розетки и препоръки в „Добрата храна и ръководствата на Michelin“. През 2014 г. той откри втори ресторант в хотел Casterbridge в Дорчестър. Той редовно провежда курсове по фураж и диви растения, представя се в The Guardian и пише напред за Ръководството за ресторант AA 2014. Мат е редовен съдия на MasterChef, като често се изявява на наградите Great Taste, а рецептите му са публикувани в Разнообразие от списания, включително BBC добра храна, маслини и вкусни. Наскоро Мат написа зеленчуково съвършенство, книга, която показва гъвкавостта на растенията в кухнята. Мат живее в Дорсет със семейството си. Продължете да четете, за да научите повече за кулинарното вдъхновение на Мат и тенденциите в менюто на базата на растения.

Чувствате ли, че хората са по-заинтересовани от кухни, които звездни зеленчуци и ако да, защо?

Чувствам, че тенденцията нараства. Наскоро отворих ресторант за кафене/бистро. Преди пет-шест години щяхме да проектираме менюто около месото и след това да добавим зеленчуци към него. Сега мисля за различни видове кухни и какво ги балансира и дали месото е дори подходящо за менюто. Бих използвал нито месо, или да го направя доста незначителна част от ястието. Зеленчуците, приготвени правилно, е терена, която взех за моята книга. I want to treat vegetables the same way I treat other foods as a chef.

At my restaurant, they have a free choice as what to order, but the top selling dish is a fennel and shallot dish–a Преди няколко години почти не продадох нищо от него. Има фантастична колекция от аромати на чинията. Това е ястието, което хората отиват днес. Има осъзнаване на неща като кале, цялото сокове, което цялото „нека“ има движение на растителна диета “. Израснах в Нова Зеландия и в чинията трябваше да има парче месо и няколко зеленчука, но не мисля, че манталитетът вече съществува.

Защо намирате зеленчуци толкова завладяващи за Работете с?

Мисля, че сега, когато има толкова масивна гама от аромати в зеленчуците. Не мисля, че правите много от това в Щатите, но ние правим много фуражи на билки и растения и това се отнася в растенията за редица аромати, които поставят месо на сянка. Можете да използвате обикновен патладжан, да го превърнете в чили, пържола или да го пушите – можете да използвате всички техники, които бихте използвали с парче месо и да получите само добра гама от аромати. И това е само един от 30 зеленчука, с които можете да станете толкова креативни. Има много уникални аромати от зеленчуци и там е и етичният аргумент. Има перспективата, че месото се превръща в луксозен предмет и в един момент ще спрем да използваме напълно. Има толкова много микро-херби, зеленчуци и растения, които съществуват през последните пет години. Това е пълна промяна на мисленето. Това е вълнуващо като готвач.

От кулинарен аспект какви видове атрибути могат да дадат зеленчуци на кухнята?

За да получите добре балансирано ястие, трябва да имате сладки, сол, кисело и чубрица; Генеричното месо прави пикантно и малко друго, ние търсим растения, които да дават всички тези сетива; Неща като пушен домат има толкова по -голяма дълбочина на пикантния аромат, отколкото всеки месен продукт би могъл да постигне някога. Не би било разтягане да се преместите в бизнес само за зеленчуци в готвенето за клиенти. Ние получаваме обществеността да предприеме едно и също пътуване.

Какви са няколко от най -добрите ви съвети за правене на вкусни зеленчуци?

гответе по -малко, прегърнете суровите аромати повече, стойте далеч настрана От вряща вода – не е нужно да вариш зеленчуци, за да ги направиш вкусни, да ги третираш като с протеин – можете да скара, барбекю или да пушите зеленчуци и да използвате същите аромати върху тях, като например чили подправки. Направете го нещо, което е секси.

Установявате ли, че все повече и повече хора искат опции на растителна основа в храненето? Какво мислите, че влияе на това?

Да, определено виждам отдалечаване от месото и към етично снабдени морски дарове, а не интензивно отглеждане на червено месо. Има някои добри ястия на растителна основа, които са поне толкова вкусни, колкото месото ястие и клиентите ще ги поръчат. Като се има предвид безплатен избор без проблеми с цените, хората отиват със зеленчукови ястия.

Готвачите като цяло започват постепенно да променят идеята за животински протеини като център на чинията? Защо?

Най-добрите ресторанти в Обединеното кралство са силно растителни. Всъщност две или три от най-добрите, където са готвели в NOMA, са ресторанти от висок клас, които са много фокусирани върху растенията. Хората дори не забелязват. Тази тенденция все още е малко висок край, в сравнение със средното квартално бистро или бар. Но това се случва много.

Какъв зеленчук смятате, че ще бъде следващият „то“ зеленчук?

Ароматите в Близкия Изток, нахут и нар са прекрасно семейство от комфортни храни.

Всякакви други кулинарни тенденции, които предвиждате около зеленчуците?

Мисля, че то това Би било интересно да видите как държавите правят повече фуражи, сега е почти пасе. Цялата идея за фураж и отглеждането на трудни за намиране на растения, билкови градини, зеленчуци, микрохерби и малки млади издънки, пълни с благосклонност, е следващата тенденция тук. Доста вълнуващо е да се види. Има истинска промяна далеч от ароматите на животни. Има загубена култура на билки.

Можете ли да споделите любима рецепта за растителна основа с нас?

зеленчуци в тайландски стил en papillote с юфка (веган)

(все още няма рейтинги) Зареждане …

Автор: Диетикът, захранван от растенията

6 начина, за да намалите използването на водата си с вашата вилица

Шарън Палмър

Публикувано на 26 май 2015 г.

Актуализирано на 13 октомври 2020 г.

Изрязването на водата е всичко бръмчене в Калифорния – както и по целия свят. И можете да направите голямо влияние върху използването на водата си от това, което поставяте в чинията си.

Живея в Южна Калифорния от 30 години. И така, как се почувствах след съобщението на губернатора Джери Браун относно задължителните ограничения на водата? Усетих тръпка! Най-накрая някой ни беше извикал по нашите прекомерни начини официален източник, използващи вода. Много от нас се чувстваха виновни за онези безкрайни месеци на слънце, с не дъждовна капка, а достатъчно вода, която се изливаше през крановете ни (и зелени тревни площи и нахални позиции!). Най -накрая бяхме получили посоката, която ни беше необходима, за да намалим консумацията на вода и да започнем да живеем в баланс с естествената си среда.

И така, с удоволствие се присъединявам към движението, за да намаля значително използването на домашната си вода. Това е огромна стъпка по пътя на устойчивостта. Разкъсвам тревата си, съкращавам душовете си и дори събирам сивата вода (душ вода, потънала вода) в кофа за поливане на растения. Но има още повече, което всички ние можем да направим, за да спасим ценното си водоснабдяване. И всичко е свързано с това, което поставяме на чиниите си.

Всяка хапка храна има „воден крак“ – количеството на общата вода, необходима за производството на храна от фермата до вилицата. Всъщност ние буквално пием храната си; Около 70% от водоснабдяването в света отиват за отглеждане на храна. Ето моите 6 съвета за нарязване на водния крак с вашата вилица.

Моите 6 съвета за нарязване на използването на водата с вашата вилица

1. Яжте диета на растителна основа. Яденето на растения вместо животни наистина може да спусне водния ви крак. Четиридесет процента от консумираната вода в САЩ отиват за производство на храни за животни. Това е така, защото в съвременното селско стопанство на животни трябва да отглеждате растения (с цялата вода, необходима за отглеждането им), след това храните тези растения на животни. Животните са жадни и пият много вода през живота си, преди да станат месо. Ето защо са необходими около 1600-2 500 галона вода, за да се произведе един килограм говеждо месо и само 257 галона за същото количество соя, 146 за царевица, 290 за овес и 34 за броколи. Вместо това бихте могли да ядете тези растения директно от почвата и да ги пропуснете, хранейки се с животни. Ето защо проучванията установяват, че диетите на растителна основа, като вегетариански и средиземноморски диети, са свързани с много по-нисък воден крак.

моята органична зеленчукова градина

2. Култивирайте ядливо озеленяване. Ако имате градинско пространство, не го използвайте за растения, които не осигуряват подхранване. Можете да използвате същото пространство (и вода!) За отглеждането на растения, които осигуряват храна. Започнете с контейнерска зеленчукова градина или някои саксии с домати или билки. Засадете плодово дърво вместо неносно дърво. Засадете ядливи растения, които отговарят на вашия отглеждащ регион. Например, в Калифорния имаме средиземноморски климат, така че аз засадих дървета, които процъфтяват в нашето слънце: смокини, хурма, нар, маслини и цитрусови плодове. Вместо да поливам дървета, които просто изглеждат доста, аз поливам дървета, които могат да осигурят храна за моето семейство и приятели. Но не откъсвайте всички цъфтящи растения от вашата градина; Те привличат опрашители, които са важни за отглеждането на храна. Потърсете местни видове диви цветя във вашия регион, които растат без човешки принос.

Намалете хранителните отпадъци чрез правилно съхраняване на остатъци.

3. Отрежете хранителните отпадъци. Изсипвате скъпоценна вода с всеки залък от храна, който хвърляте в кошчето. Всъщност ние губим около 40% от храната, произведена в САЩ по целия свят. Огромните 24% от цялата вода, използвана в селското стопанство, тръгва точно в канализацията поради хранителни отпадъци – това е 45 трилиона галона годишно за производство на 1,3 милиарда тона храна, която никога няма да се яде. И така, отидете на политика за нулеви хранителни отпадъци! Опаковайте тези остатъци, вземете домашни торбички вкъщи, внимавайте да изтичате датите на изтичане и използвайте цялата храна – от корен, за да стъпнете.

питейната вода от стъклена бутилка срещу пластмасова е чудесен начин да намалите Вашият въглероден крак.

4. Изкопайте бутилката с вода. Навикът на бутилираната вода е един от най -неустойчивите навици, които можете да придобиете през целия си живот. Това не е само интензивно изкопаемо гориво (от създаването на пластмасови бутилки до тегленето им в цялата страна); Нито е само проблем с натрупването на депата в резултат на изхвърлени бутилки с вода. Необходими са приблизително 3 литра вода, за да се получи 1 литър бутилирана вода поради производствения процес. Вземете бутилка с вода за многократна употреба и я използвайте!

фермерски пазар, Пасадена, Калифорния

5. Яжте цели, богати на хранителни вещества храни. Всяка хапка храна отнема ресурси за производство, включително вода. Някои земеделски производители и хранителни компании произвеждат здравословни, здравословни храни, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и боб, а други произвеждат високо преработени храни, като захарни газирани напитки, крекери за закуски, бисквитки. Като се съсредоточите върху храните с високо съдържание на хранителни вещества, вие ядете устойчиво, тъй като ресурсите (като вода), необходими за производството на храни, се използват за подпомагане на човешкото здраве. Когато изберете последните – обработени боклуци – тези ресурси се използват за производство на храни, които не поддържат човешкото здраве. Това е толкова просто като това.

6.

Contents